Торт «Анна Павлова» — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, названный в честь знаменитой русской балерины. Этот воздушный торт-безе сочетает в себе хрустящую корочку и нежную начинку с ягодами или фруктами, превращая каждое угощение в настоящее гастрономическое наслаждение.
Ключевые ингредиенты
Чтобы создать этот удивительный торт, необходимо следующее:
- Белки – 157 г (примерно 5 штук)
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Мелкий сахар – 270 г
- Соль – щепотка
- Белый винный уксус – 1 ч. л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахарная пудра – 1-2 ч. л.
Для начинки подойдут:
- Клубника – 1 чашка
- 33% сливки – 100 г
- Сливочный крем-сыр – 150 г
- Сахарная пудра – 30 г или по вкусу
Приготовление
Приступая к созданию этого десерта, важно внимательно следить за деталями. Сначала белки аккуратно отделяются от желтков. Включите духовку на 160 градусов, чтобы она прогрелась, пока вы готовите тесто. В глубокой миске взбейте белки до легкой пены, добавляя щепотку соли. Постепенно продолжайте взбивание, добавляя сахар в виде дождя. В результате смесь станет светлой и объемной.
Далее необходимо добавить кукурузный крахмал и уксус, продолжая взбивать до крепких пиков. Выложите получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом, придавая форме углубление в центре, чтобы торт получился аккуратным. Чтобы корочка получилась хрустящей, посыпьте массу сахарной пудрой.
Выпекайте торт в течение 40 минут при 150-160 градусах. После этого приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить горячий воздух, и оставьте корж сушиться на 20 минут. После выключения духовки дайте безе немного остыть внутри на протяжении получаса.
Заправка и Подача
Чтобы усилить вкус, подготовьте крем. Смешайте холодные сливки с крем-сыром и добавьте сахарную пудру по вкусу. Взбейте до образования пышной массы и выложите в кулинарный мешок. На остывший корж отсадите крем, чередуя с клубникой для яркости и свежести. Рекомендуется украшать торт непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не потеряли своей привлекательности.
Такой десерт способен поразить даже самых взыскательных гостей своей лёгкостью и утонченностью, привнося в любой стол особую изюминку.
