Рыба в кисло-сладком соусе - это не просто замечательное блюдо, но и культурный символ, который мы можем встретить за праздничным столом в Китае. Здесь рыба, произносимая как "ю" (?), звучит так же, как слово "избыток" (?), в результате чего это лакомство становится неотъемлемым атрибутом любого праздника, олицетворяющим изобилие и удачу, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Классическая версия включает в себя целую рыбу, которая обжаривается до золотистой корочки и покрывается ароматным соусом. Однако для домашнего приготовления это может показаться сложным. Поэтому предлагается более простой, но не менее аппетитный вариант, который сохранит дух оригинала и украсит ваш ужин.
Ингредиенты для блюда
- 4 филе белой рыбы (700–900 г)
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1 болгарский перец, нарезанный соломкой
- 1/4 луковицы, нарезанной перьями
- Растительное масло для жарки
- Семена кунжута для украшения (по желанию)
Приготовление соуса и самого блюда
Подготовка рыбы: Сначала смешайте крахмал, соль и перец в широкой тарелке. Сделайте глубокие надрезы на мякоти рыбы, стараясь не порезать кожу. Обваляйте филе в приготовленной смеси, хорошо стряхивая излишки.
Жарка рыбы: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 190°C. Осторожно положите рыбу мякотью вниз и жарьте около 3-4 минут, пока не получите золотистую корочку. Затем переверните и поджаривайте еще 2-3 минуты. Готовую рыбу уберите на решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовление соуса: В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок с имбирем до появления ароматов, затем добавьте лук. В отдельной посуде смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса и влейте в сковороду. Готовьте, пока соус не загустеет, добавив в него болгарский перец. Немедленно уберите с плиты.
Подача блюда
Выложите жареную рыбу на сервировочное блюдо, щедро полейте ароматным соусом и посыпьте семенами кунжута для дополнительного вкуса. Это эффектное и изысканное блюдо привлечет внимание гостей и подарит им настоящее восточное наслаждение.
