Каждый год с приближением зимы становится актуальным вопрос заготовок на холодные месяцы. Среди множества рецептов особое место занимает острый маринованный перец – неприметная закуска, которая превращается в настоящую находку на праздничном столе. Этот рецепт, уходящий своими корнями в армянскую кухню, станет настоящим открытием для любителей острых ощущений.
Ингредиенты
- Острый перец – 2,0 кг
- Петрушка – 200 г
- Чеснок – 80-100 г
- Растительное масло – 1 стакан (250 мл)
- Вода – 300 мл
- Уксус (9%) – 150 мл
- Лавровый лист – 4-5 шт.
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ст. ложка
Приготовление
Для начала следует тщательно промыть острый перец и подготовить свежую петрушку с чесноком. Затем переходим к созданию маринада: в кастрюле соединяют воду, растительное масло, уксус, лавровый лист, чёрный перец, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и проварите пару минут.
Когда маринад готов, отправьте в него подготовленный перец. Варите на среднем огне около двух минут с каждой стороны. Это позволит перцу пропитаться ароматами, а затем его очищенные и нарезанные части укладываются слоями в подходящую посуду, чередуясь с нарезанной петрушкой и чесноком.
После того как все ингредиенты уложены, залейте их оставшимся маринадом так, чтобы он полностью покрывал перец. Закуска должна настояться в холодильнике несколько дней, минимум три, после чего ее можно разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозильник для длительного хранения.
Если же традиционная консервация более предпочтительна, то уложенные в банки перцы также можно стерилизовать, погрузив в кипящую воду на 20-30 минут. В итоге получится поистине бесподобное блюдо, которое украсит любой стол и сделает зиму более яркой и ароматной.
