В недавнем кулинарном эксперименте на заимке Максима Сырникова команда вдохновляющихся поваров во главе с Олегом Ольховым, Дмитрием Журавлевым и Василием Емельяненко создала уникальный рецепт — ушное из бараньих потрохов с грибами. Это блюдо не только порадует ценителей русской гастрономии, но и подарит незабываемые аромат и вкус, который заставит вернуться к родным традициям.
Ингредиенты для настоящего угощения
- Грибы: маслята — 600 г, рыжики — 200 г.
- Бараньи потроха: легкие, печень и сердце (предварительно отварные) — 800 г.
- Сливочное масло: 200 г, белое вино — 50 мл, чеснок — 3 зубчика.
- Дополнения: соль, перец, лавровый лист (4-5 шт.), сметана 20% жирности — 400 мл, свежая петрушка — 50 г.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Сначала грибы тщательно очищают, промывают и нарезают крупными дольками. Бараньи потроха нарезаются кубиками. На противень, смазанный жиром, выкладываются грибы и потроха, которые затем посыпаются солью и перцем. Сливочное масло нарезается кубиками и равномерно распределяется по поверхности, после чего блюдо сбрызгивается белым вином. Чеснок аккуратно нарезают на дольки и втыкают среди остальных ингредиентов, а лавровый лист размещают по своему усмотрению.
Противень помещается в заранее разогретую русскую печь на 40 минут при температуре от 160 до 180 градусов Цельсия. По истечении этого времени, готовое блюдо извлекается из печи, обильно поливается сметаной и перемешивается. При необходимости добавляется соль по вкусу, и всё щедро посыпается рубленой петрушкой. Особенно вкусно в этом блюде ощущается ароматная юшка, которая станет отличным дополнением к кулинарному угощению жизни.
