Аджика, как традиционная приправа, не всегда включает в себя томаты. Свежая версия этого блюда основана на сочетании острого красного перца, чеснока и соли, которые тщательно перетираются. Исследования показывают, что первым создателем аджики стали абхазские чабаны, которые использовали этот метод для уменьшения расхода соли в условиях нехватки на тот момент. Времена менялись, и со временем в рецепт добавили различные пряности, такие как кориандр и хмели-сунели. Современное представление о аджике и правда изменилось; сейчас под этим названием многие понимают смесь томатов вместе с перцем и специями.
Ингредиенты для холодной аджики
- Помидоры — 3 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Чеснок — 500 г
- Острый перец — 150 г
- Соль — 0,5 стакана
- Сахар — 3 ст. ложки
- Кориандр и другие специи по атмфери
Приготовление вкусной холодной аджики
Для создания оригинальной аджики все составляющие необходимо измельчить при помощи мясорубки и тщательно смешать. Для дополнения вкуса можно смешать соль с кориандром и чесноком — это придаст аджике более насыщенный аромат. После подготовки все ингредиенты нужно соединить и оставить на ночь в прохладном месте. Утром выделившуюся жидкость рекомендуется слить, а готовую смесь можно разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.
Как использовать аджику
Эта универсальная приправа станет замечательным дополнением к различным овощным закускам. Аджику можно использовать для заливки консервированных овощей, таких как баклажаны и перцы, что обеспечит восхитительный вкус зимой. С каждым разом, открывая банку с свежей аджикой, можно вновь ощутить летние ароматы и насладиться пряными нотами, привнося в зимние дни немного тепла. Такой рецепт действительно стоит попробовать!
