Луковые пироги – неотъемлемая часть кулинарной культуры многих европейских стран. Их пекут в Англии, Франции и, конечно, в Германии, где существует множество вариаций этого блюда. Особенно популярен луковый пирог осенью, когда его подают к молодому вину, однако он идеально подходит и к пивным угощениям, а также может стать самостоятельным блюдом на столе.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления пирога диаметром 30 см потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
250 г муки
50 г сливочного масла
150 мл молока
4 г сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара - Для начинки:
500 г лука
50 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
70 г копченостей
0,5 ч. ложки тмина
1 ч. ложка соли
100 мл сливок 10-20%
2 небольших яйца
Процесс приготовления
Для начала подготовьте тесто. В молоке нужно растворить соль и сахар, затем растопить сливочное масло. Муку просеять и добавить дрожжи, тщательно перемешать. В центре муки образовать углубление и влить молоко с солью и сахаром, после чего добавить растопленное масло и замесить однородное тесто. При необходимости можно подкорректировать консистенцию, добавив муку или молоко.
Тесто следует оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, до увеличения в два раза — это займет около полутора часов. В это время подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и копчености.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук, посолите и тушите до мягкости. Лук должен остаться светлым, поэтому, если жидкости становится недостаточно, добавьте немного воды. После того как лук остынет, добавьте муку и тщательно перемешайте.
Теперь подготовьте форму для выпекания: смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Подошедшее тесто обомните, дайте ему отдохнуть 5 минут, затем раскатайте и выложите в форму, образуя бортики. Оставьте тесто на 20 минут для расстойки.
Смешайте яйца со сливками, добавьте остывший лук и немного копченостей с тмином, тщательно перемешайте и выложите начинку в форму. Сверху разложите оставшиеся копчености и добавьте несколько кусочков сливочного масла.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог можно слегка смазать маслом для получения аппетитной хрустящей корочки. Дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол, и он готов к дегустации!
