Достичь прекрасного результата в приготовлении карбоната не так сложно, как может показаться. Используя проверенные методы и секретные приемы, можно готовить мясо, которое будет не только вкусным, но и сочным, избегая распространенной ошибки — превращения в подошву. Вместо длительного маринования, этот рецепт займет минимум времени, а конечный результат порадует приятным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Карбонат — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Копченая грудинка — 150 г
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Розмарин — по желанию
Приготовление в несколько шагов
Для начала, карбонат следует качественно подготовить. Лишний жир от шкурки аккуратно удаляется, чтобы мясо было менее жирным. Затем карбонат нарезается на кусочки толщиной примерно 3 см. В каждом куске делаются кармашки, которые впоследствии наполнятся ароматными ингредиентами.
Нарезанный полукольцами лук и копченую грудинку добавят блюду особого вкусового оттенка. Специи — копченая паприка, хмели-сунели и черный перец — равномерно распределяются по мясу. На этом этапе соль не добавляется, чтобы не вытянуть соки из мяса перед жаркой.
В каждую прорезь помещаются лук и две пластины грудинки. Далее, на предварительно разогретую сковороду выложить сало, чтобы вытопить жир, который станет основой для жарки. Как только жир готов, мясные кармашки обжариваются на сильном огне по три минуты с каждой стороны, что поможет запечатать соки внутри.
После обжаривания, огонь уменьшается, и куски мяса поливаются соевым соусом. Он добавляет необходимую соленость, поэтому дополнительная соль не требуется. Каждый кусок также посыпается специями и украшен розмарином для аромата. Затем мясо накрывается крышкой и готовится еще 35 минут, позволяя всем ингредиентам объединиться в гармоничное целое.
Гарнир к карбонату
Пока мясо готовится, молодая картошка моется, нарезается и обжаривается до золотистой корочки. Этот простой, но сытный гарнир отлично сочетается с основным блюдом. Как только карбонат будет готов, его подают на тарелке вместе с ароматной жареной картошкой с добавлением укропа. Этот обед станет настоящей находкой для любителей вкусной и нескучной кухни!
