Пробуждение природы весной вдохновляет на свежие и легкие блюда, и зеленый борщ со щавелем стал настоящим символом этого тепла. Это аппетитное блюдо с ярким вкусом и насыщенным цветом прекрасно подходит для этой поры, когда на рынках появляются свежие овощи и зелень, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Идеальное сочетание вкусов
Щавель является ключевым ингредиентом зеленого борща, и его популярность с каждым годом растет. К тому же, это блюдо можно адаптировать по своему вкусу. Добавляя различную зелень, например, крапиву, и выбирая мясо для бульона — свинину, курицу или говядину, каждый сможет найти свою идеальную комбинацию. Важно помнить, что бульон на свинине получается особенно наваристым и насыщенным, а использование мякоти вместо ребрышек делает его легким и прозрачным.
Составляющие для борща
Итак, что понадобится для приготовления этого вкусного блюда?
- Мякоть свинины (400 г)
- Картофель (6 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Лук (2 шт.)
- Щавель (200 г)
- Шпинат (100 г)
- Томатный соус (200 мл)
- Перец горошком и лавровый лист для аромата
- Соль и черный перец по вкусу
- Вареные яйца (4 шт.)
- Сметана для подачи
Этапы приготовления
Приготовление начинается с подготовки бульона. Мясо моется и нарезается, затем помещается в кастрюлю с 2,5 литрами воды и варится на медленном огне. Важно регулярно снимать пену, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. Далее к готовому бульону добавляются нарезанные картофель и мелко нарезанный лук. После того как картофель станет мягким, добавляются лавровый лист, перец, а затем заправка из томатного соуса, обжаренного на сковороде с луком и морковью.
Перед подачей щавель и шпинат нарезаются и добавляются в суп вместе с нарезанными яйцами. Блюдо накрывается крышкой и оставляется на 15 минут, чтобы все ароматы смешались, а затем подается со сметаной.
