Сезон консервирования в полном разгаре, и многие хозяйки сталкиваются с нехваткой банок для заготовок. Однако не стоит отчаиваться, если на огороде остались помидоры, годные только для приготовления томатного сока. Это отличный способ не только сохранить урожай, но и порадовать себя вкусными зимними угощениями.
Подготовка овощей
Первый шаг на пути к успешной заготовке – это тщательная сортировка и мойка помидоров. Необходимые действия включают в себя:
- Отбор целых и спелых помидоров, удаление испорченных плодов;
- Измельчение тех, которые уже не подойдут для целой консервации;
- Использование блендера для получения однородной массы.
Приготовление томатного сока
После измельчения плодов, их следует довести до кипения и тщательно удалить пенку. Это поможет получить чистый и вкусный сок.
Одновременно стоит подготовить стерилизованные банки. В них уместно уложить целые помидоры, добавив туда листья хрена, зонтики укропа, чеснок и острый перец. Это добавит не только аромата, но и сделает заготовку более пикантной.
Процесс консервации
Томатный сок постепенно заливается в банки с помидорами. Этот процесс включает в себя:
- Заливание первого слоя сока, который нужно оставить на 15 минут;
- Слив сока и повторное заливание в течение двух раз;
- На заключительной стадии добавление лимонной кислоты (неполная чайная ложка на банку) и закатка.
Пропорции для одной трехлитровой банки: по 3 столовые ложки сахара и соли, что сделает заготовку вкусной и насыщенной. Таким образом, хозяйки смогут не только сэкономить банки, но и наслаждаться полезными помидорами в томатном соке в холодное время года.
