Приятное времяпрепровождение на природе не всегда возможно, но это не означает, что нужно отказываться от аппетитных кебабов. Правильно приготовленный свиной кебаб, запеченный в духовке, станет отличной альтернативой шашлыкам. В этом рецепте мясо получается нежным и сочным благодаря маринаду на основе свежего апельсинового сока и ароматных специй.
Ингредиенты
- Свинина (шейка или окорок) – 1 кг
- Апельсин – 1/2 шт.
- Паприка (молотая) – 1 ч.л.
- Кумин (молотый) – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Картофель или айва для подставки
Перед тем как приступить к приготовлению кебаба, необходимо подготовить деревянные шпажки. Их нужно заранее замочить в воде на несколько часов, чтобы избежать обгорания в процессе запекания.
Приготовление
1. Мясо следует нарезать на ломтики толщиной примерно 1 см и слегка отбить. Каждый кусочек щедро посыпать солью и специями, втирая их пальцами в мясо для равномерного распределения.
2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс, полученное пюре следует равномерно нанести на мясо. Затем влить сок от половинки апельсина и, при желании, добавить немного цедры. Это придаст дополнительный аромат.
3. Мясо переложить в миску, закрыть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь.
Перед запеканием важно подготовить подставку. Если выбраны большие картофелины, стоит срезать у них бочок для устойчивости и воткнуть 2-3 деревянные шпажки. В случае с айвой, ее также можно использовать для подачи. На шпажки нанизать ломтики свинины, прижимая их друг к другу. Сверху можно разместить оставшуюся половинку айвы для создания устойчивости.
Затем установить конструкцию на противень и запекать около 1,5 часов при температуре 180 °C. Прежде чем извлечь кебаб, стоит проверить его готовность, надрезав кусочек из середины. Если он готов, смело можно подавать к столу.
Готовый свиной кебаб порадует не только своим вкусом, но и оригинальной подачей. Нарезать мясо тонкими полосками и подавать с лепешками, свежими овощами и соусом. Айва, пропеченная в соке мяса, станет отличным дополнением к блюду.
