Варенье "Пятиминутка" стало настоящей находкой для любителей консервирования. Эта методика завоевала популярность благодаря простоте исполнения и быстрой тепловой обработке, что сохраняет насыщенный цвет и вкус фруктов. Однако, у нее есть и свой недостаток — срок хранения не превышает одного года.
Для приготовления "пятиминутки" из абрикосов, необходимо сначала засыпать фрукты сахаром и подождать, пока они не начнут выделять сок. Затем следует быстро прокипятить их в сладком сиропе и разлить по баночкам.
Ингредиенты для варенья
- 500 г абрикосов без косточек
- 500 г сахара
- Лимонная кислота на кончике ножа
Этапы приготовления
Для начала абрикосы необходимо промыть, отсортировав поврежденные плоды. Далее их аккуратно разрезают и изымают косточки. Затем дольки пересыпают сахаром, оставляют на 3-4 часа, чтобы они пустили сок. Важно не забывать, что если планируется готовить большую партию, стоит оставить их на ночь в холодильнике, чтобы избежать брожения.
Кастрюлю нагревают на минимальном огне, чтобы сахар полностью растворился, а дольки «утонули» в полученном сиропе. Перемешивать не рекомендуется — лучше просто аккуратно переворачивать содержимое, чтобы сохранить целостность абрикосов. Когда смесь закипит, следует удалить пенку и уваривать всего 5-8 минут, в зависимости от размера плодов. Готовое варенье раскладывают по предварительно стерилизованным баночкам, заливают сиропом и закрывают крышками.
Часто после приготовления остается больше сиропа, чем фруктов. Его можно закатать в бутылочки, дополнить водой и сварить компот или уварить до получения густого соуса.
После этого банки переворачивают вверх дном и укрывают теплым одеялом, оставляя на 8-10 часов для полного остывания. Затем варенье можно переместить в темное и прохладное место для хранения до зимы.
Полезные советы: Для того чтобы сделать сироп более густым, можно использовать пектин или варить в три приема по 5 минут с перерывами. Это поможет добиться желаемой консистенции и насладиться вкусом солнечного лета даже в холодное время года!
