Новая волна пополнений диетического питания взбивает интерес к зефиру, который можно приготовить без сахара с использованием аллюлозы — натурального заменителя. Этот легкий десерт подходит для тех, кто следит за своим образом жизни, включая приверженцев кето-диеты.
Что такое аллюлоза и как она работает?
Аллюлоза — это редкий сахарный заменитель, который не усваивается организмом и практически не содержит калорий. На фоне растущего интереса к здоровому питанию, аллюлоза продемонстрировала свою эффективность в создании десертов с низким содержанием углеводов. Сочетая ее с другими ингредиентами, такими как белки и агар-агар, можно добиться идеальной текстуры зефира, оставаясь в рамках здорового режима питания.
Основные ингредиенты для зефира
- Вишня замороженная — 80 г (можно использовать и другие кислые ягоды),
- Агар-агар — 5 г (обеспечивает нужную консистенцию),
- Аллюлоза — 50 г (заменитель сахара),
- Эритритол — 60 г (дополнительный сладкий элемент),
- Яичный белок — 1 шт. или альбумин — 5 г + вода — 35 г.
- Лимонная кислота — щепотка (необходима для стабилизации массы).
Приготовление: шаг за шагом
Приготовление зефира начинается с подготовки ягод: их нужно переработать в пюре с помощью блендера. Затем следует довести до кипения смесь агар-агара с водой и ягодным пюре, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.
Взбить до устойчивых пиков яичный белок, добавив лимонную кислоту и аллюлозу. Когда сироп загустеет, аккуратно влить его в белковую массу, продолжая взбивать. Эта важная деталь гарантирует, что зефир приобретет нужную текстуру.
После этого массу следует переложить в кондитерский мешок и отсадить на подготовленный коврик. Зефир готовится в течение 6-8 часов, но его можно кушать уже через час, хотя он будет более нежным.
Попробуйте создать свой собственный зефир и насладитесь этим восхитительным десертом, который идеально впишется в ваш рацион без вреда для здоровья.
