Согласно предупреждениям экспертов, привычка мыть сырое мясо перед приготовлением может стать причиной распространения опасных бактерий. Старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала о возможных рисках в интервью для Sports.kz, ссылаясь на данные Lenta.ru.
Разлет капель и вредные микроорганизмы
При мытье мяса вода может разбрызгиваться на расстояние до 50 сантиметров, что создает угрозу загрязнения кухонных поверхностей и посуды. Особенно опасны такие бактерии, как кампилобактерии и сальмонеллы, которые часто обитают на курином мясе. Эти патогенные микроорганизмы приводят к тяжелым пищевым отравлениям, сопровождающимся диареей, рвотой и высокой температурой.
Неэффективность мытья перед термической обработкой
Как уточнила Золотарева, простое промывание мяса под проточной водой не убивает бактерии. Единственным надежным методом обеззараживания является тщательная термическая обработка — жарка или варка мяса. Важно помнить, что визуальная чистота продукта не гарантирует его безопасность, и даже мясо высокого качества может быть заражено патогенами, не видимыми невооруженным глазом.
Правила безопасной работы с мясом
Чтобы минимизировать риски, рекомендуется следовать простым правилам:
- Использовать отдельную разделочную доску для сырого мяса и тщательно её промывать с моющим средством после работы.
- После контакта с сырым продуктом необходимо мыть руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет снизить вероятность пищевых отравлений и обеспечит безопасность как повара, так и его близких.
