Лечо — это не просто закуска, а настоящая находка для тех, кто ценит домашние консервы. В этом рецепте лечо с последующими приготовлениями не только воплощены лучшие традиции, но и добавлены новые нотки вкуса, которые порадуют даже самых привередливых, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для идеального лечо
- Помидоры — 4 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Уксус — 2 ст. ложки (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Перед началом готовки важно подготовить все ингредиенты. Помидоры, приобретенные на рынке или в магазине, необходимо тщательно вымыть и, в случае необходимости, перекрутить через мясорубку. Можно для разнообразия добавить небольшую пучок сельдерея, который придаст лечо особый аромат.
Морковь натирается на крупной терке, чтобы потом добавить в смесь. В 10-литровую кастрюлю заливается томатное пюре, которое варится в течение 15 минут. После этого к томатной основе добавляется натертая морковь, следом — мелко нарезанный перец и репчатый лук. Смесь снова кипятится, на этот раз еще 15 минут, на среднем огне при постоянном помешивании.
По истечении времени добавляются сахар, соль и подсолнечное масло. Важный момент — проверить вкус. Если помидоры получились слишком сладкими, нужно добавить немного 9% уксуса, чтобы сбалансировать кислоту. После еще 15 минут готовки, лечо готово к разливу.
Заранее подготовленные банки ошпариваются, а затем в них разливается горячая смесь. Закрывают их стерилизованными крышками и оставляют в перевернутом виде для остывания. Такую закуску удобно хранить, она прекрасно сохраняет свежесть и вкус. Лечо отменно подходит к любому столу — от повседневного до праздничного, и непременно порадует всех своим насыщенным вкусом!
