Приготовление джема из клубники – это не только способ сохранить летний урожай, но и возможность насладиться оригинальным вкусом этого десерта без излишнего количества сахара. Такой джем подойдёт для всех – даже для тех, кто следит за калориями и диабетиков.
Необходимые ингредиенты
- 500 г свежей клубники, тщательно вымытой и нарезанной
- 160 г сахара (по желанию, можно уменьшить)
- 2 столовые ложки лимонного сока
Пошаговый процесс приготовления
Сначала клубнику нужно промыть под проточной водой – не замачивать, чтобы избежать излишнего впитывания жидкости, что может привести к увеличению пены при варке и ухудшению хранения готового продукта.
Затем удаляются листья и плодоножки, после чего клубника нарезается на небольшие кусочки и помещается в высокую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте смесь на 30 минут, чтобы она дала сок.
После этого кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения. Варить джем необходимо на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не начнёт густеть, а сахар не расплавится. Продолжительность варки зависит от желаемой густоты; для проверки готовности можно использовать простой трюк с холодным блюдцем – капля отварного джема должна медленно скатываться.
Для получения более однородной текстуры можно использовать погружной блендер, если кусочки всё ещё заметны. Затем раскрытые горячие джемы разливаются по стерилизованным банкам, закручиваются и оставляются вверх дном для образования вакуума.
Условия хранения
Клубничный джем будет прекрасно храниться в сухом и прохладном месте до одного года, при условии, что вакуум образовался. Если нет, то такой продукт рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в ближайшие недели.
