Квашеные зеленые помидоры: приправленный вкусом летний деликатес

25 сентября 2025, 10:16

Готовите ли вы как заготовки, так и закуски, квашеные зеленые помидоры обещают стать настоящим хитом на вашем столе. Данный рецепт прост в исполнении и не требует сложной консервации, что делает его особенно привлекательным для начинающих кулинаров, пишет Дзен-канал "Сад, дом, огород ".

Идеальный набор ингредиентов

Для получения вкусной закуски понадобятся следующие компоненты:

зеленые помидоры – около ведра (примерно на 10 литров);
две крупных моркови;
две головки чеснока;
пучок укропа или петрушки (по желанию);
два стручка острого перца и два сладкого;
по вкусу: лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздика.

Для приготовления маринада (рассола) потребуется: на 3 литра воды – 6 столовых ложек соли и выбранные специи.

Приготовление: шаг за шагом

Перед началом работы важно подготовить банки, тщательно их вымыв, желательно с добавлением соды. Затем следует:

К нарезке помидоров. Их нужно нарезать на крупные кусочки, не мельчить.

Морковь натереть на терке. Можно использовать терку для корейской морковки для более интересной текстуры.

Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса; перцы нарезать мелкими кубиками.

Все подготовленные овощи объединить в одной емкости, при желании добавить зелень и хорошенько перемешать.

Плотно уложить смесь в банки, оставляя достаточно места для рассола.

Приготовить рассол, добавив соль и специи в воду и доведя до кипения.

Залить банки кипящим рассолом и накрыть марлей, позволяя помидорам заквашиваться в течение пяти дней. Использование деревянной палочки для прокалывания помидоров рекомендуется, хотя это не обязательно.

После завершения процесса квашения, закрыть банки капроновыми крышками и убрать в прохладное место. Закуска будет готова примерно через четыре недели.

Этот простой рецепт не только порадует вашим близким, но и украсит стол своим ярким вкусом и ароматом!

Источник: Сад, дом, огород