Маринованные баклажаны с перцем — это настоящая находка для любого стола в разгар лета. Благодаря краткому бланшированию овощи сохраняют свою структуру и насыщенный вкус, а особый маринад с пряностями, зеленью и чесноком превращает простую закуску в настоящую кулинарную симфонию. Рекомендуется готовить сразу большую партию: такие баклажаны моментально исчезают с тарелок и идеально подходят для хранения, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
Почему стоит попробовать?
Этот рецепт действительно демонстрирует свежесть и богатство вкусов:
- Краткое бланширование овощей позволяет сохранить их хрусткость и яркость.
- Уксусный маринад с пряностями добавляет легкую кислинку и аромат, который моментально привлекает внимание.
- Чеснок и петрушка придают дополнительную пикантность и свежесть, подчеркивая вкус.
- Эта закуска отлично хранится в холодильнике и приобретает новые оттенки вкуса с каждым днем.
Набор ингредиентов
Для приготовления маринованных баклажанов потребуется:
- – 2 крупных баклажана (около 800 г)
- – 3 сладких перца (2 красных, 1 желтый)
- – 1 литр воды
- – 3 ст. ложки сахара
- – 2 ст. ложки соли
- – 100 мл растительного масла
- – 3 гвоздики
- – 3 лавровых листа
- – 25-30 горошин черного перца
- – 3 ст. ложки уксуса 9%
- – 8 зубчиков чеснока
- – 5 веточек петрушки
- – кинза по желанию
Пошаговое приготовление
1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте сахар, соль, растительное масло, гвоздику, лавровый лист, черный перец и нарезанные крупно 3 зубчика чеснока с петрушкой. Влейте уксус, накройте крышкой и пусть варится 5 минут, чтобы spices раскрыли свои ароматы.
2. Баклажаны нарезать брусочками, кожуру не снимать для сохранения формы. Сладкий перец нарежьте крупными кусками. Поочередно опустить баклажаны в кипящий маринад, накрыть крышкой и бланшировать 2 минуты. Затем вынуть и перенести в миску, добавив оставшиеся зелень и чеснок. Повторите с остальными овощами.
3. Следом бланшируйте перец, в тот же маринад 2 минуты, затем добавьте к баклажанам, снова посыпьте зеленью. Охладите овощи в маринаде до теплого состояния, уложите слоями в банку, залейте маринадом и поставьте в холодильник. Закуска будет готова на следующий день, но станет еще вкуснее через несколько дней.
Эта яркая и ароматная закуска идеально дополнит любое застолье, угощая гостей неповторимым вкусом. Теперь можно наслаждаться летним настроением даже в самые холодные дни!
