Солянка с грибами — это не только изысканное блюдо, но и настоящая находка для тех, кто хочет заготовить что-то особенное на зиму. В этом рецепте собраны лучшие ингредиенты: грибы, капуста, морковь и лук. Для любителей мяса есть возможность добавить копченые колбаски, курицу или телятину. Но даже если в базовом составе присутствует лишь душистый белый гриб, аромат готового блюда поражает своим разнообразием!
Ингредиенты для заготовки
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Морковь — 350 г
- Репчатый лук — 350 г
- Свежие грибы — 1 кг
- Растительное масло — 150 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Томатная паста — 175 г
- Черный перец горошком — 1 столовая ложка
Пошаговый процесс приготовления
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке.Капусту нашинкуйте на тонкие полоски.Грибы тщательно очистите, нарежьте кусками среднего размера и отварите в кипящей воде около 20 минут. Затем слейте воду и промойте грибы.В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном соедините капусту, лук и морковь. Добавьте растительное масло, соль, сахар и разведенную томатную пасту. Перемешайте и тушите на небольшом огне. Как только закипит, продолжайте тушить ещё 30 минут, регулярно помешивая, чтобы ничего не пригорело.Через полчаса добавьте грибы, горошек перца и лавровый лист. Тушите еще 40 минут. Готовность капусты определяется по её мягкости.За 15 минут до окончания приготовления введите уксус, тщательно перемешав.Разложите горячую массу в стерилизованные банки, закройте их крышками.Переверните банки на крышку, накройте одеялом и оставьте остывать до полного охлаждения.После остывания переверните банки обратно и храните в прохладном, темном месте.Солянка с грибами — это универсальный продукт, который можно использовать как самостоятельное блюдо, гарнир или начинку для пирогов. Она прекрасно дополнит ваш зимний стол!
