Свекольная икра по рецепту из советского наследия — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка. Сбалансированный вкус, где сладость свеклы гармонично сочетается с ароматом корня петрушки и лёгким кисловатым привкусом уксуса, делает это блюдо идеальным для любого повода. Добавьте к этому простоту приготовления в мультиварке, и вы получите отличный гарнир или закуску, которую потом можно закатать в банки и хранить до зимы.
Ингредиенты для икры из свеклы
- Свекла – 800 г
- Корень петрушки – 200 г
- Лук репчатый – 400 г
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксусная кислота (70%) – 1 ч.л.
- Порошок лаврового листа – 1 щепотка
- Перец – 1/4 ч.л.
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи: тщательно промыть, очистить и пропустить через мясорубку с крупной решёткой — свеклу, корень петрушки и лук стоит переработать по отдельности.
Включите мультиварку на режим "Жарка" и налейте растительное масло. Как только масло прогреется, добавьте лук и корень петрушки. Оставьте жариться без закрытой крышки примерно на 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте свеклу и продолжайте готовить ещё 10 минут, пока она не начнёт отдавать свой цвет и ароматы.
После этого пора добавлять специи: 1,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку уксуса, щепотку порошка лаврового листа и 1/4 чайной ложки перца. Все ингредиенты тщательно перемешайте, закройте крышкой и переключите мультиварку на режим "Тушение" на 30 минут. Благодаря этому процессу икра станет густой, насыщенной и обретёт богатый бордовый оттенок, идеальный для подачи к столу.
Хранение и подача
После приготовления икра остужается, и её можно разложить по контейнерам для хранения в холодильнике, где она спокойно простоит неделю. Если есть желание заготовить её на зиму, то банки стерилизуются, а горячая икра раскладывается по ним с последующим закатыванием. Укутывание в полотенце до остывания поможет сохранить ее вкус и свежесть.
Эта икра подходит ко всему: от свежего хлеба до гарниров из картошки и гречки. Она украсит любой стол!
