Какой овощ полезнее для фигуры, здоровья и бюджета в повседневном меню?
Как сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ, два летних фаворита, такие разные внешне и на вкус, но одинаково любимые хозяйками за универсальность.
Разберемся объективно, без предубеждений. Оба достойны внимания, но по разным причинам, и идеально дополняют друг друга в сезон.
Начнем с калорийности. Здесь оба чемпиона легкости: кабачок содержит около 17 ккал на 100 г, баклажан – примерно 25 ккал.
Практически невесомы, можно есть большие порции без вреда для фигуры, наполняя желудок ценной клетчаткой и водой.
Это делает их идеальными для диетического питания, разгрузочных дней или как гарнир к мясу.
По витаминам и минералам картина интересная и неоднозначная.
Кабачок богаче витамином С (около 17 мг/100г), важным для иммунитета, кожи и усвоения железа, особенно в молодых плодах.
Он также содержит полезный калий (260 мг), фолиевую кислоту и витамины группы B.
Баклажан содержит больше калия (около 230 мг), необходимого для работы сердца, нормализации давления и выведения лишней жидкости, а также уникальный антиоксидант назунин (сосредоточенный в темной кожуре), придающий ему характерный цвет и мощные защитные свойства против старения клеток и воспалений.
Клетчатки (пищевых волокон) в баклажане чуть больше (около 3 г против 1 г у кабачка), что очень хорошо для пищеварения, длительного чувства сытости, контроля уровня сахара в крови и выведения холестерина.
Его губчатая структура помогает насыщению и впитывает ароматы специй.
Теперь о вкусе и кулинарной универсальности. Кабачок нейтрален, с легким сладковатым оттенком, прекрасно впитывает ароматы других продуктов (чеснок, травы, соусы), быстро готовится (5-10 минут), почти не требует очистки (молодые едят с кожурой).
Его можно есть сырым в салатах, натерев на терке. Идеален для рататуя, оладий, легких супов-пюре, фарширования, овощных спагетти. Прост и понятен в приготовлении.
Баклажан обладает выраженным, чуть терпким, землистым вкусом, который особенно раскрывается после запекания или обжаривания, напоминая мясо, что ценится вегетарианцами.
Но он требует предварительной подготовки (посыпание солью и отдых 20-30 мин для удаления возможной горечи и лишней влаги) и обожает масло, легко его впитывая при жарке.
Это его главный минус для диетического питания, требующий контроля. Запекание (целиком или ломтиками) или гриль – лучшие способы сохранить пользу и минимизировать жир. Можно сбрызнуть маслом из пульверизатора.
Цена и доступность в сезон (июль-сентябрь). Обычно кабачки дешевле и доступны дольше, даже ранней осенью.
Баклажаны могут стоить чуть дороже, особенно в начале сезона, импортные или не в сезон.
Вердикт? Для максимальной легкости, скорости приготовления, экономии и нейтральности выбирайте кабачок.
Для насыщенного вкуса, большего количества клетчатки, антиоксидантов и «мясной» текстуры – баклажан, но готовьте его с умом (запекайте, тушите, готовьте на гриле), контролируя добавление масла.
Оба достойны частого места на вашей тарелке для разнообразия, пользы и летнего настроения, дополняя друг друга в сезонных блюдах.
