Не только «синенькие»: зеленые, белые и полосатые — какие бывают баклажаны
Баклажаны давно перестали быть исключительно «синенькими» — современные сорта поражают разнообразием цветов и форм. Помимо классических фиолетовых, существуют зеленоплодные сорта, которые содержат больше сахара и идеально подходят для гриля.
Особой популярностью в странах Юго-Восточной Азии пользуются баклажаны почти белого цвета с фиолетовым оттенком, используемые в национальных блюдах.
Форма плода также имеет значение: круглые идеальны для икры, цилиндрические — для сате, а для традиционной донской закваски лучше всего подходят сорта «Донской 14» или «Универсал 6».
Подробнее об особенностях каждого сорта можно узнать в новом выпуске программы «Вершки и корешки».
