Для густой мясной подливы не нужны ни томатная паста, ни сметана: нужную консистенцию в этом рецепте придаёт мука, подсушенная на сухой сковороде. Блюдо готовят из говядины или свинины, тушат с луком и чесноком в бульоне, а подают с любым гарниром. Ингредиенты: - мясо — 500 г; - вода или бульон — 500 мл; - репчатый лук — 1 головка; - чеснок — 1–2 зубчика; - мука — 1,5 ст. ложки; - растительное масло — 3 ст. ложки; - соль и перец — по вкусу. Нарежьте мясо брусочками, удалите прожилки и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте. Положите чеснок, влейте бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте посуду крышкой и тушите до готовности: свинину около 30 минут, говядину — 40–45 минут. Пока мясо тушится, обжарьте муку на сухой сковороде, непрерывно помешивая, чтобы она не подгорела. Когда мука приобретёт кремовый оттенок, добавьте к ней немного бульона из мяса и размешайте до однородности, без комочков. Влейте смесь в основное блюдо, доведите до кипения — подлива загустеет. На гарнир подойдут рис, картофельное пюре, макароны или гречка.
