Целые кофейные зерна после вскрытия упаковки можно держать при комнатной температуре в герметичной ёмкости. Если молотый кофе расходуется медленно, для длительного хранения ему лучше найти прохладное место, рекомендует профессор пищевых наук и технологий Государственного университета Лондрины Марта де Толедо Бенасси. Исследование, опубликованное в феврале 2026 года в журнале Food Research International, показало, что кислород, влага и высокая температура ухудшают качество молотого кофе: аромат ослабевает, появляется окислительный привкус, а количество летучих ароматических веществ снижается. Чтобы напиток лучше сохранял вкус и аромат, зёрна рекомендуется молоть непосредственно перед завариванием.
