Ароматное овощное рагу с баклажанами: вкус лета в холодное время года

4 ноября 2026, 13:21

Зима не повод отказываться от ярких и насыщенных вкусов. Овощное рагу с баклажанами и картошкой — это отличный способ наполнить ваш стол летней свежестью. Простота приготовления делает этот рецепт доступным: можно использовать как свежие овощи, так и их замороженные аналоги, которые легко найти в любом супермаркете. Особым спросом пользуются упаковки замороженных баклажанов, которые подойдут даже в самый ненастный день. Кроме того, на сайтах доставки, таких как Шефмаркет, можно заказать качественные продукты прямо к вашему порогу.

Вегетарианское овощное рагу с баклажанами и картошкой

Это блюдо удивит всю семью своим насыщенным вкусом и аромом. Порция рагу прекрасно дополнит любое мясное или рыбное блюдо, а может стать и самостоятельным угощением на вашем столе.

Ингредиенты для рагу

2 средних баклажана;
8 клубней картофеля;
2 болгарских перца;
1 луковица;
4 дольки чеснока;
5 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
1 ч. л. соли;
Чёрный перец по вкусу;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. копченой паприки;
3 помидора;
360 мл овощного бульона или воды;
Свежая петрушка для подачи.

Процесс приготовления

Тщательно помойте картофель, используя щетку, и сделайте надрезы по окружности каждого клубня.

Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите около 8 минут до полуготовности, затем слейте воду и охладите клубни в холодной воде.

После охлаждения очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Подготовьте баклажаны, нарезав их кубиками, и посолите. Оставьте на 20 минут для выделения жидкости.

Затем нарежьте лук, чеснок и болгарский перец.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На противне разложите болгарский перец и баклажаны, сбрызните маслом, приправьте и выпекайте 25 минут, переворачивая овощи в середине приготовления.

Тем временем на среднем огне обжарьте лук до прозрачности, добавив томатную пасту, чеснок и паприку. Готовьте до появления аромата.

Добавьте картофель и помидоры в сковороду, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 20 минут на минимальном огне.

Когда овощи будут готовы, добавьте их к картофелю в кастрюле. Перемешайте и оставьте тушиться еще на 5-10 минут.

Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Источник: Еда от ШефМаркет