Булгур с тыквой легко приготовить так, чтобы зёрна остались рассыпчатыми, а кусочки овоща сохранили форму. Главное — не переборщить с жидкостью, не перемешивать крупу лишний раз и дать ей отдохнуть после запекания.
На четыре порции понадобится около 65 минут, из них активной готовки — примерно 15.
Ингредиенты
- Булгур — 200 г
- Очищенная тыква — 400 г
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Горячая вода или бульон — 450 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Паприка — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу
Как запечь булгур с тыквой
Выбирайте форму объёмом от 2 л с плотным дном. Если тыква очень сочная, уменьшите количество жидкости на 50 мл. Кабачок тоже подойдёт, но из-за него воды стоит добавить меньше; морковь можно использовать без изменений. Не перемешивайте булгур во время приготовления — так проще сохранить рассыпчатую текстуру.
Подача и хранение
Подавайте блюдо горячим — как самостоятельный гарнир или дополнение к курице. Остатки можно хранить в холодильнике до трёх дней, а для разогрева добавить немного воды. Булгур также замораживают в закрытом контейнере на срок до месяца.
Если крупа всё же получилась влажной, разложите её на противне и подсушите пять минут при 160 °C. А оставшийся булгур можно смешать с яйцом и обжарить в виде небольших котлеток.
