В середине августа, когда на столе уже полным-полно свежих помидоров, к обычному салату многие теряют интерес. Вместо этого можно легко приготовить простую, но невероятно вкусную закуску: помидоры, замаринованные в ароматной чесночной заливке.
Рецепт помидоров в чесночной заливке
Чтобы создать это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг плотных помидоров
- пучок укропа
- пучок петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 маленький острый перец
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. ложки 9%-го уксуса
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
Приготовление шаг за шагом
1. Начать стоит с помидоров. Их нужно тщательно вымыть и обсушить, чтобы лишняя влага не разбавила заливку.
2. Далее, помидоры нарезают кружочками или крупными дольками. Имейте в виду, что слишком мягкие плоды лучше не использовать, чтобы закуска не представляла собой кашу.
3. Затем, чеснок пропускается через пресс, зелень рубится, а острый перец очищается от семян и мелко нарезается (для более мягкого вкуса лучше взять половину стручка).
4. Приготовьте заправку: в отдельной миске смешайте масло, уксус, соль и сахар, добавляя к ним чеснок, зелень и перец. Сахар здесь не делает помидоры сладкими, а лишь смягчает кислоту уксуса.
5. На дно контейнера вылейте немного заправки, затем выкладывайте помидоры слоями, каждый запивая соусом. Закройте контейнер и несколько раз осторожно переверните его.
6. Дайте закуске настояться. Попробовать можно уже через час, но наилучший вкус проявится после ночи в холодильнике, когда помидоры выделят сок и чеснок равномерно распределится по заливке.
Перед подачей слои перемешиваются. Это прекрасно дополнит мясные блюда, картофель или подсушенный хлеб.
Важно помнить: солите по вкусу, оценивая результат после того, как закуска настоит. Если плоды очень сладкие, количество сахара можно уменьшить для баланса вкуса.
Храните закуску в холодильнике и готовьте небольшими порциями — нарезка занимает всего несколько минут, а по утрам будете наслаждаться готовым блюдом.
