Перец — один из самых универсальных овощей, который можно использовать в различных блюдах. Особенно в период сбора урожая стоит подумать о его заготовках. Вот несколько оригинальных рецептов, которые добавят яркие вкусовые акценты вашим зимним блюдам.
Маринованный перец в томатном соусе
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг
- Сахар – 50 г
- Томатный сок – 700 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Перец тщательно промыть, удалить семена и нарезать крупными кусками.
- В кастрюлю влить томатный сок, добавить растительное масло, соль и сахар, довести до кипения.
- Добавить болгарский перец и уксус, варить на медленном огне 20 минут.
- Банки и крышки стерилизовать и обсушить.
- Разложить горячий перец с соусом по банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Перец маринованный с яблоками
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1 кг
- Яблоки – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
Для маринада:
- Вода – 1 л
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 70% – 1 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Перец горошком – по вкусу
Способ приготовления:
- Перцы нарезать широкой соломкой, яблоки – дольками.
- Опустить овощи в кипящую воду на 2-3 минуты, затем разместить их в стерилизованных банках с очищенным чесноком.
- Для маринада все ингредиенты смешать и довести до кипения. Залить горячим маринадом банки, стерилизовать 10 минут и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном для охлаждения.
Перец гарнирный с корицей
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1,5 кг
- Вода – 500 мл
- Мед – 100 г
- Уксус яблочный – 50 мл
- Соль – 1 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Перец горошком – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Перцы промыть, очистить и нарезать соломкой.
- Воду довести до кипения и опустить туда перец на 1 минуту. Разложить по стерилизованным банкам.
- В воду добавить соль, мед, корицу и перец горошком, вновь довести до кипения и залить в банки. Закрыть плотно крышками и стерилизовать 15 минут.
Теперь вы готовы к зиме с запасом ароматных заготовок из перца!
