Этот удивительный морковный суп-пюре с сыром и хрустящими гренками подчеркнет яркие осенние цвета и превратит обед в настоящую кулинарную магию. Он готовится быстро и не потребует дорогих ингредиентов. Отличный способ использовать остатки бульона и рисовой каши, сделав обед сытным и вкусным.
Ингредиенты для супа
- 1 литр мясного или куриного бульона;
- 200 г моркови;
- 100 г спелых красных помидоров;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г круглого вареного риса;
- 50 г сыра;
- 25 г сливочного масла;
- Несколько веточек сельдерея и петрушки;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- 4 ломтика белого хлеба.
Приготовление с супом-пюре
Начинаем с мелкой нарезки репчатого лука и рубки стеблей сельдерея с зеленью. В кастрюле с толстым дном разогреваем столовую ложку растительного масла, добавляем сливочное масло, лук и сельдерей. Овощи обжариваем на медленном огне до мягкости в течение 8 минут.
Пока жарятся овощи, морковь нужно тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Добавляем ее в кастрюлю и продолжаем тушить еще 10 минут, пока она не станет мягкой.
Готовим помидор, разрезая его пополам и натирая прямо в кастрюлю — избавляемся от кожуры, не теряя ни капли сока. После добавления помидоров, вливаем горячий бульон и доводим до кипения.
Не забудьте про рис: добавьте уже сваренный круглый рис в суп, чтобы сделать текстуру ещё более нежной. Весь процесс готовки займет около 20 минут на небольшом огне под крышкой для достижения идеальной кремовой консистенции.
После тщательного пюреобразования супа погружным блендером, добавляем натертый сыр. Подойдет пармезан или любой другой насыщенный сыр. Сразу после этого суп необходимо снять с огня!
Гренки и подача
Хрустящие гренки — важная деталь! Нарезаем белый хлеб кубиками, подсушиваем их в духовке до золотистости. Для любителей чесночного аромата — достаточно натереть хлеб чесноком перед нарезкой.
Подавая суп, украшаем его золотистыми гренками и свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру гренок и утонченный вкус кремового супа.
