Раннее утро на пасеке окутано тишиной, нарушаемой лишь звуками трудолюбивых пчел. Воздух наполняется ароматами цветущих лип и другого цветочного разнотравья, а главный запах, который тут царит — сладкий, почти волшебный, растворяющийся в пространстве дух зрелого меда. Этот момент, когда начинается откачка, является кульминацией всего сезона, требующего максимальной точности и уважения к труду пчел.
Подготовка: Чистота и порядок
Процесс начинается заранее, когда пчеловод подготовляет место для откачки, известное как медогонка. Его чистота — это не просто правило, а священная заповедь: помещение тщательно убирается, а все инструменты и поверхности обрабатываются. Неприемлемы следы старого меда или посторонних запахов, поскольку это может ухудшить вкус нового урожая. Уровень влажности поддерживают в пределах нормы, а температура комфортная — около 25-28°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для откачки.
Долгожданный момент: откачка меда
Когда пора подходить к ульям, пчеловод использует специальные приемы, чтобы временно удалить пчел с рамок. Снимая крышку улья и убирая утепляющие подушки, он начинает извлекать рамки, заполненные запечатанными сотами. Важно, чтобы мед был зрелым, а в сотах не было расплода. Отобранные рамки аккуратно переносят в помещение для откачки, плотно закрывая дверь, чтобы не допустить проникновения пчел-воровок.
Следующий этап включает распечатку сотов, используя специальные ножи, которые могут быть электрическими или вибрирующими. Это делается с максимальной осторожностью, чтобы не повредить ячейки. После распечатки рамки ставят в кассеты медогонки, где начинается финальный процесс. Медогонка, будь то радиальная или хордиальная, работает по принципу центробежной силы: мед выбрасывается из сот и стекает вниз, где собирается в специальной емкости.
Очистка и хранение: финал процесса
После откачки мед попадает в первичную емкость, где оседают примеси. Этот этап важен для укрощения пузырьков воздуха. Затем мед проходит через несколько фильтров — от крупного до очень мелкого, чтобы стать кристально чистым. Финальная очистка осуществляется в емкостях для хранения, где мед может дозревать и обретать насыщенность вкуса.
Еще одну важную задачу представляет уборка после откачки — все оборудование должно быть тщательно очищено от остатков меда, чтобы избежать последующих неприятностей. Работа по откачке меда — это не только физический труд, но и интимный ритуал, в котором каждая капля заключает в себе энергию природы и усилия пчеловода. Результатом является не просто продукт, а сведение воедино труда пчел и человека, культивируя мир безупречного, живого меда, сообщает источник.
