Принесли домой с дачи или рынка немного свеклы, и она выглядела так аппетитно, но через пару месяцев сталкиваетесь с неудачей — корнеплоды сохнут и подгнивают. Задача сохранить свеклу до весны вполне возможна, если создать для нее идеальные условия.
Подготовка: ключ к долголетию
Успех хранения во многом зависит от выбора и обращения с корнеплодами. Для длительного хранения лучше подходят поздние сорта, полностью вызревшие к осени, тогда как ранние могут не выдержать.
Важно выбирать крепкие, здоровые корнеплоды среднего размера с гладкой кожицей без повреждений. Не забудьте правильно обрезать ботву, оставив небольшой пенек, чтобы лишняя влага не уходила из корнеплода. Мыть свеклу перед хранением не следует — это может привести к гнили. Если свекла грязная, просто аккуратно протрите ее.
Идеальные условия хранения
Свекле необходима температура от 0 до +4 градусов и высокая влажность, около 85-90%. В условиях квартиры обеспечить такие условия сложно, но возможно найти правильные места.
Подходящие варианты для хранения в квартире:
Избегайте хранения рядом с батареями и на свету, так как это приводит к увяданию.
Рекомендации для городской квартиры
Есть несколько проверенных способов продлить срок хранения свеклы:
1. Хранение в холодильнике
Для этого используйте нижний ящик для овощей. Упакуйте свеклу в плотный полиэтиленовый пакет, выпустив воздух и сделав небольшие отверстия для вентиляции. Альтернативно, заверните корнеплоды в пищевую бумагу для лучшей сохранности. Этот метод позволяет хранить свеклу от одного до трех месяцев.
2. Хранение в ящиках
Для больших запасов подойдёт деревянный или пластиковый ящик с наполнителем из влажного песка или опилок. Свекла должна быть уложена так, чтобы корнеплоды не соприкасались. Это поможет сохранить оптимальную влажность и температуру.
3. Полезное соседство с картофелем
Хранение свеклы рядом с картошкой полезно: картофель выделяет влагу, что поможет свекле дольше оставаться свежей.
Если пространство для хранения ограничено, можно рассмотреть заморозку - как сырой, так и отварной свеклы. Также доступны методы консервации и сушки, которые позволяют максимально насытить запасы. А регулярная проверка запасов обеспечит удаление испорченных корнеплодов, предотвращая распространение порчи на здоровые.
Следуя этим простым рекомендациям, можно наслаждаться качественной свеклой даже в конце зимы, радуя себя блюдами, напоминающими о теплом сезоне.
