Мясная начинка для блинчиков – это не только вкусно, но и просто. В качестве основы можно использовать любое мясо: курицу, индейку, говядину или свинину. Разница будет только в времени приготовления, и на этот раз в центр внимания попадает филе голени индейки.
Ингредиенты для начинки
- 400 г филе индейки (или другое мясо)
- 1 луковица
- 1 ч. л. соли
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины душистого перца
- 2 ст. л. масла (растительного или сливочного)
Как приготовить мясную начинку
Первым делом, мясо нужно тщательно промыть. Затем его заливают кипятком и ставят на огонь до закипания. В процессе важно снять пену и добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Мясо варится на небольшом огне.
Время варки мяса
Для правильной консистенции начинки индейку периодически недоваривать. Обычно на это требуется около 40 минут, но при использовании филе индейки можно ограничиться 20 минутами. Если речь о курином филе, достаточно 10 минут. Свинину и говядину варят до полной готовности: от 40 минут до полтора часов для свинины и около 2 часов для говядины. Готовность мяса проверяется по мягкости.
После того как мясо немного остынет, его вынимают из бульона и режут на кусочки, удобные для мясорубки. Лук также следует нарезать – половина крупной луковицы будет в самый раз, хотя можно экспериментировать с количеством по вкусу.
Индейку и лук прокручивают через мясорубку, а затем выкладывают массу на сковороду с разогретым маслом. При необходимости можно использовать оливковое или топленое сливочное масло. Сковороду закрывают крышкой и готовят на медленном огне до мягкости лука. Если начинка получилась слишком сухой, добавьте немного оставшегося бульона, чтобы достичь оптимальной консистенции.
Фаршированные блины: как подготовить
Для создания фаршированных блинчиков на блин выложите столовую ложку мясной начинки и сверните в форме конверта. Сковороду предварительно смазывают маслом и укладывают блин швом вниз. Прогревайте блины на среднем огне под крышкой по 3–5 минут с каждой стороны, при этом легко образуется настоящая корочка, а шов склеивается, и блинчик не разворачивается.
Блины с мясной начинкой подаются горячими. Приятного аппетита!
