Диетологи на протяжении многих лет уверяют нас, что клетчатка — это основа здорового питания. Она будто бы устраняет запоры, регулирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако все больше исследований ставят под сомнение эту точку зрения, показывая, что клетчатка не только не является панацеей, но может быть опасной для здоровья.
Неперевариваемый балласт
Один из основных фактов о клетчатке заключается в том, что она представляет собой неперевариваемый материал для человека. В отличие от белков и углеводов, которые расщепляются и усваиваются, клетчатка проходит через пищеварительный тракт практически неизменной. Это приводит к мифу о ее «очищающих» свойствах, однако на практике высокое содержание клетчатки может привести к механическому раздражению и даже к вреду для пищеварения.
Разрушитель микробиома
Клетчатка в толстом кишечнике становится пищей для бактерий, что вызывает ферментацию и, как следствие, газообразование. Для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника или другими кишечными заболеваниями, это может вызвать дискомфорт. При этом чрезмерная ферментация также может привести к нарушению баланса микрофлоры, что усиливает активность патогенных бактерий и вызывает воспалительные реакции.
Антинутриенты и запоры
Клетчатка всегда сопровождается антинутриентами, которые мешают усвоению минералов и могут вызывать воспаления. Лектины, фитаты и оксалаты — это лишь некоторые из веществ, которые могут негативно сказаться на здоровье. Более того, для некоторых людей увеличение потребления клетчатки усугубляет проблему запоров, вызывая боли и дискомфорт.
Многие исследования показывают, что снижение или исключение клетчатки из рациона может привести к улучшению состояния и исключению симптомов. Это значит, что клетчатка не всегда является решением, а зачастую только усложняет жизнь тем, кто уже сталкивается с проблемами пищеварения.
