Все больше людей выбирают кофе не только за его вкус, но и за полезные свойства. По данным опросов, для 73% потребителей важен аспект заботы о здоровье при выборе бренда. Это подстегнуло рост популярности обогащенных напитков, которые обещают поддерживать хорошее самочувствие. В этом контексте функциональный кофе стал настоящим хитом.
Функциональные напитки: что это?
Согласно российскому ГОСТу Р 56543-2015, функциональные напитки — это жидкости на водной основе, содержащие пищевые ингредиенты, обладающие лечебными свойствами. Эти вещества, будь то растительные, микробиологические или синтетические, благоприятно воздействуют на метаболизм и физиологические функции организма.
Для получения ожидаемого эффекта в формуле должно содержаться от 10% до 50% от суточной потребности человека. К функциональным напиткам можно отнести чай, какао и, конечно же, кофе. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает воспаления и помогает в профилактике болезней, таких как Альцгеймера и диабета второго типа.
Кофе, заваренный без добавок, такого как молоко и сахар, демонстрирует наилучшие полезные свойства. Тем не менее, многие производители начали добавлять в кофе различные функциональные ингредиенты, расширяя его возможности.
Что добавляют в кофе для пользы?
На рынке функционального кофе можно встретить множество интересных добавок, включая:
- Адаптогены: Растительные вещества, такие как ашваганда и женьшень, помогают организму адаптироваться к стрессу.
- Медицинские грибы: Львиная грива, чага и кордицепс — популярные добавки, поддерживающие когнитивные функции и иммунитет.
- Ноотропы: Вещества, такие как альфа-GPC и L-теанин, улучшающие внимание и концентрацию.
Кроме того, в функциональный кофе могут добавляться пребиотики, пробиотики, витамины и минералы, такие как фолиевая кислота и витамин D. Эти ингредиенты часто ассоциируются с улучшением общего состояния здоровья, хотя их влияние не всегда подкреплено научными исследованиями.
Будущее функционального кофе
Тренд на функциональные напитки усилился во время пандемии, когда спрос на домашнее приготовление кофе возрос. Производители начали активно внедрять функциональные ингредиенты, которые привлекают потребителей, стремящихся улучшить свое здоровье. Прогнозы указывают на рост мирового рынка функциональных напитков до 339,6 миллиардов долларов к 2030 году.
Но с увеличением популярности функционального кофе также возникает сомнение у части аудитории, настороженной к новшествам и смелым обещаниям. Спешелти кофе, будучи сам по себе функциональным продуктом, остается важным конкурентным преимуществом — его качество и прозрачность происхождения будут ключевыми факторами в долгосрочной перспективе.
