Морская соль под прицелом: что скрывает упаковка

В сегодняшний обзор попала морская соль. После ряда статей о разнообразии соли на кухне важно выяснить, что предлагает данный продукт и оправдывает ли он своё название.

Для тех, кто не знаком с предыдущими материалами, можно напомнить о следующих темах:

• Не только белая: путеводитель по миру соли для нашей кухни
• Что нужно знать, выбирая хорошую соль

Тема соли привлекла внимание многих, оставив вопросы и пожелания к еде.

В текущем доме, где проживают мамы и сестры, предпочитают обычную каменную соль. В то же время, для кулинарии современные повара выбирают морскую соль, ведь она добавляет уникальный вкус и аромат.

Покупая видимую соль с помолом 0, было понятно, что это не высококачественный гастрономический продукт. Тем не менее, рассчитывать на стандартный промышленный вариант оказалось вполне оправданным.

1. Характеристика продукта

Упаковка сообщает, что это пищевая молотая морская соль, и информация о её назначении не вызывает сомнений. Однако, фраза о выпаривании вызывает вопросы: скорее всего, соль была произведена на заводе с использованием вакуумного метода, что, безусловно, менее натурально, чем естественное солнечное выпаривание.

2. Классификация и состав

• Соль считается высшего сорта, что подтверждается показателем чистоты NaCl на уровне 98,4%. Это означает высокую степень очистки, но лишает натурального вкуса.
• Применение антислеживающего агента (Е535) указывает на то, что соль подходит для длительного хранения и массового производства. Натуральные виды соли, как Fleur de Sel, в этом не нуждаются.

3. Универсальность и ограничения

Эта соль отлично подходит для различных процессов приготовления пищи, таких как:

• Варка макарон и картофеля
• Выпечка
• Консервация
• Приготовление соусов

Но для финишного добавления в блюда она не является идеальным вариантом. Многие повара предпочитают более сложные натуральные соли для завершения своих кулинарных шедевров.

При соблюдении условий хранения, соль может долго оставаться пригодной к употреблению. Однако, стоит учитывать, что добавки в соль, такие как йод, могут ограничить срок её использования.