Вяленые томаты — это не просто заготовка, а настоящая кулинарная находка, способная добавить изысканный вкус любому блюду. Они прекрасно подходят для салатов, бутербродов, пиццы и многого другого. Приготовление этой закуски не требует особых навыков, а лишь немного терпения.
что потребуется для приготовления
- Томаты (желательно сорта "сливка") — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Прованские травы — 1-2 ч. ложки
- Подсолнечное масло
- Оливковое масло
- Перец чили — по вкусу
Процесс занимает от 8 до 10 часов, включая вяление, поэтому планируйте время заранее.
пошаговое руководство по приготовлению
Начать нужно с подготовки томатов: их следует тщательно помыть и разрезать пополам. Далее следует застелить противень пергаментом и разложить подготовленные половинки срезом вверх. Посыпьте их небольшой щепоткой соли и сахара — это поможет извлечь лишний сок и усилит вкус.
Вяление можно осуществить в духовке. Установите температуру на 70-75°C в течение трех часов, затем увеличьте до 90°C и продолжайте процесс еще пять часов. Рекомендуется включить режим конвекции и оставлять дверцу духовки немного приоткрытой. Основная задача — следить за состоянием помидоров: они должны быть эластичными и мягкими, а не пересушенными.
Из одного килограмма свежих помидоров получится около 350 г вяленых. Чтобы усилить аромат, в масло добавьте нарезанный чеснок и прованские травы. Не забудьте, что масло нужно предварительно подогреть.
Сложите вяленые томаты в чистую банку, чередуя их с чесноком и травами, затем залейте горячим маслом. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Через пару недель вяленые томаты пропитаются ароматом и станут поистине деликатесом.
Наслаждайтесь своими вялеными томатами, которые непременно станут изюминкой любого блюда!
