Ингредиенты для вкусного бульона:
- 1 кг куриных костей или мясных частей курицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 3 зубчика чеснока (неочищенных)
- Несколько веточек свежей петрушки
- 1/2 ч.л. чёрного перца горошком
- Соль по вкусу
Как приготовить идеальный куриный бульон:
Наиболее удобно сохранять куриные кости после приготовления блюд, замораживая их по мере необходимости. Когда накопится достаточно количество, их следует поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.Когда бульон начнет закипать, на поверхности появится пена, которую рекомендуется аккуратно удалить. Затем добавить нарезанные овощи, петрушку и черный перец.Не спеша варить бульон на медленном огне в течение 1.5–2 часов (если используется суповая курица, нужно варить 3–4 часа). Следует периодически снимать образующуюся пену, а в конце приготовления посолить бульон. После снятия с огня, обязательно процедить от остатков.Для насыщенного цвета и вкуса, можно предварительно запечь кости в духовке до золотистой корочки, а затем следовать прежней инструкции для получения красного куриного бульона.Приятного аппетита!
