Приготовление тарталеток стало намного проще благодаря этому рецепту теста, которое легко замесить и получить невероятно вкусные, хрустящие коржики. Эта статья раскроет секреты, как создать тарталетки для икры и закусок без особых усилий, а также объяснит, как использовать различные формы для создания идеального блюда, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".
Идеальное тесто для тарталеток
Чтобы быстро и легко замесить тесто, потребуются несколько простых ингредиентов: высшая мука (200 г), сахар (1 ч. л.), соль (1/2 ч. л.) и сливочное масло (100 г) из холодильника. Масло нарезается на кубики и добавляется к остальным ингредиентам. Это можно сделать как в блендере, так и вручную на рабочей поверхности.
Сначала нужно смешать муку с сахаром и солью, а затем добавить масло, добиваясь консистенции мелкой крошки. Далее в смесь вводится одно куриное яйцо, тщательно перемешиваем и формируем густое тесто. Охлаждение в холодильнике на 1-2 часа – важный шаг, который поможет достигнуть нужной текстуры.
Создание тарталеток для закусок
Из полученного теста получится 23-24 тарталетки. Оно делится на две части: одна часть раскатывается в пласт толщиной 3-4 мм, а вторая убирается в холодильник. Формочки для тарталеток можно сделать самим, например, используя стакан или специальные формы для кексов. Кружочки теста раскатываются и помещаются в формочки, где дно протыкается вилкой для предотвращения пузырей при выпекании.
- После этого тарталетки нужно охладить минимум 30 минут.
- Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, пока они не зарумянятся.
Готовые тарталетки получаются хрустящими и ароматными. Они не теряют своей текстуры даже при добавлении начинок, что делает их идеальными для праздников и фуршетов.
Мини-тарталетки без формочек
Для создания мини-тарталеток (53-54 шт.) также можно обойтись без специального оборудования. Для этого тесто делится на три части, и одна из них раскатывается до толщины 3-4 мм. Кружочки высеченные из теста формируются в фольге и прижимаются к рюмке для создания бортиков. Такие тарталетки идеально подойдут для икры и других небольших закусок.
Секрет наилучшего результата заключается в охлаждении формы перед запеканием, что помогает избежать вздутия дна. Обжаренные тарталетки должны иметь светло-коричневый цвет и обладать крепкой текстурой, что делает их превосходной основой для любых начинок.
