Шоколад, знакомый многим в качестве любимого десерта, имеет богатую историю, усыпанную интригами и вкусами. Первые упоминания о шоколаде появились еще тысячи лет назад, но во Францию этот сладкий дар попал только в 1615 году благодаря замужеству Анны Австрийской, которая привнесла в королевский двор уникальные шоколадные традиции. Удивительно, но поначалу шоколад считался диковинкой, обладая статусом экзотического напитка.
Шоколадные пристрастия королей
Трудно представить, но целый ряд французских монархов стал заядлыми любителями шоколада. Кардинал де Мазарини, eficaz minister и фаворит королевы, так полюбил этот напиток, что даже содержал собственного шоколадного мастера. В 1659 году король Людовик XIV предоставил Давиду Шайю, первому шоколатье Франции, исключительное право на производство и продажу шоколада в царстве.
От медицины до кулинарного искусства
Шоколад воспринимался не только как лакомство, но и как целебный продукт. Врачи XVI века довольно активно использовали его в различных медицинских схемах, придавая ему свойства афродизиака и укрепляющего средства. Например, считалось, что шоколад не только улучшает пищеварение, но даже борется с усталостью и насморком. В связи с этим шокирующие споры вспыхнули среди религиозных деятелей: можно ли в пост вкушать этот «водный напиток»? Некоторые утверждали, что шоколад не нарушает пост, другие выражали сомнения в его использовании.
Современная интерпретация шоколадного кекса
Сегодня шоколад вдохновляет кулинаров на создание уникальных десертов. Один из самых популярных — это шоколадный "лава-кекс", обладающий жидким центром. Этот десерт можно смело подавать с взбитыми сливками и наслаждаться контрастом горячего кекса и холодной шапочки.
Ингредиенты на 4 порции:
- 110 г горького шоколада (70% какао)
- 90 г сливочного масла
- 120 г мелкого сахара
- 150 г яиц (3 шт.)
- 40 г муки
Для подачи:
- 300 мл сливок
- 50 г фундука
- 2 ст. л. свежесваренного кофе
Шоколадная история продолжает развиваться, и каждая новая порция приносит радость и наслаждение тем, кто готов рискнуть и попробовать что-то новое. Никакие границы не должны сковывать фантазию!
