С наступлением весны многие семьи готовятся к празднованию Пасхи, и незаменимым атрибутом этого праздника становится кулич. Этот рецепт, проверенный временем, передается из поколения в поколение и способен удивить даже самых взыскательных дегустаторов, пишет Дзен-канал "Феерия вкуса Рецепты.Темникова Евгения".
Что нужно для приготовления
Для того чтобы сделать кулич по бабушкиному рецепту, потребуются ингредиенты, максимально свежие и качественные:
- Молоко — 240 мл
- Мука — 720 гр.
- Сахар — 120 гр. + 1 ч. ложка для опары
- Сливочное масло — 120 гр.
- Свежие дрожжи — 25 гр.
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйца — 5 штук
- Цукаты — 120 гр.
- Изюм — 180 гр.
- Ванилин по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом нужно подготовить опару. В небольшой миске растворяются свежие дрожжи в теплом молоке, добавляется немного сахара для активации дрожжей. Опара отправляется в теплое место под полотенце для подъема. Когда она увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу.
В другой миске взбиваются сливочное масло с сахаром и яйцами, после чего готовую массу смешивают с поднявшейся опарой. Далее поступают цукаты и предварительно замоченный в горячей воде изюм. Последним в тесто добавляется просеянная мука — первой половиной с добавлением соли и ванилина. Вымешивание теста проводится тщательно, пока оно не станет однородным.
После замеса тесто должно подойти в теплом месте около 1–1,5 часов. Затем его делят на порции и укладывают в формы. Формы наполняют не более чем на 60%, так как во время выпекания тесто поднимется. Следующий шаг — финальный подъем на 30 минут перед отправкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания варьируется от 20 до 40 минут, в зависимости от размера куличей.
Украшение и подача
Когда куличи готовы и остынут, их можно украсить глазурью. Для ее приготовления понадобятся сахар, вода и немного желатина. Глазурь наносится на остывшие куличи, и можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой для привлекательности. Так кулич сможет стать не только вкусным, но и красивым дополнением к праздничному столу.
