Вино – это не просто алкогольный напиток, а часть культурного наследия многих стран, особенно южной Европы. На примере недавнего инцидента в португальском городе Анадия, где улицы затопило вином, видно, как этот напиток становится неотъемлемой частью повседневности. Но не стоит забывать, что существует множество нюансов, касающихся его подачи и хранения, о которых рассказали известные сомелье в интервью.
Навигация в мире вин: делайте выбор, основываясь на своих предпочтениях
Специалисты утверждают, что рейтинги вин не всегда являются надежным индикатором их качества. Родольф Буланже, вице-президент Total Wine & More, подчеркивает: "Высокая оценка или высокая цена не всегда гарантируют наслаждение". Он рекомендует развивать собственные вкусовые предпочтения, опираясь на личные впечатления от вина. "Вместо того чтобы слепо следовать модным рейтингам, обращайтесь к тому, что приносит вам радость", - добавил он.
Секреты хранения: не все вина могут ждать своего часа
Сомелье Мишель Фельдман объясняет, что не все бутылки вина призваны храниться долго. Лишь небольшой процент вин предназначен для выдержки. Если вино не обладает уникальными свойствами для хранения, лучше насладиться им в течение года после покупки. "Большинство вин следует открывать и употреблять сейчас или в ближайшие месяцы", - заявляет Фельдман. Специалист также указывает, что игристые вина лучше пить свежими, а вина без пузырьков обычно достигают идеального вкуса через два года после розлива.
Температура и подача: как правильно поднести вино
Важно правильно хранить открытое вино. Если бутылка недопита, рекомендуется помещать её в холодильник, так как низкие температуры замедляют процессы окисления. Но как подавать вино? По словам Флорана Латура, управляющего Maison Louis Latour, красное вино следует доставать из холодильника за 20 минут до подачи, а белое – за 25. Просто помните: как только температура вина превышает 20-23°С, оно начинает терять свои качества.
Сомелье Дана Сполдинг добавляет, что лед в бокале может испортить вкус напитка. Однако вино можно смело подавать в бокалах для шампанского. Что касается сочетания с едой, эксперты утверждают, что границы в этом вопросе размыты. Можно смело наслаждаться красным вином с морепродуктами или подавать шампанское с картофелем фри. В конце концов, главное - это ваше удовольствие от процесса.
