Паста карбонара — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкуса, способная порадовать даже самых требовательных гурманов. Фирменное сочетание ингредиентов делает его классикой итальянской кухни. Чтобы научиться готовить эту прелесть, важно взять на заметку несколько простых шагов и секретов.
Необходимые ингредиенты
- Варено-копченая свиная грудинка — 50 г
- Сыр пекорино — 10 г
- Сыр пармезан — 20 г
- Яичные желтки — 4 штуки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Паста пенне — 140 г
Этапы приготовления
Первым делом стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Далее, в большом казане следует вскипятить воду и отправить приготовиться пасту, варя её на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
Следующим шагом будет нарезка грудинки – ее стоит порезать брусочками. Затем помещаем грудинку в сотейник и ставим на медленный огонь, чтобы растопить жир. По мере того как мясо начинает поджариваться до золотистой корочки, добавьте молотый черный перец для дополнительного аромата.
Не забудьте натереть пекорино и половину пармезана на мелкой терке. Смешайте тертые сыры с яичными желтками, взбивая их в однородную массу. Готовую пасту переложите в сотейник к грудинке и аккуратно перемешайте, оставив на минимальном огне.
Теперь добавьте примерно 100 мл воды от варки пасты в яично-сырную смесь, тщательно перемешивая. Последний шаг — добавьте эту смесь в сотейник с пастой, перемешивая в течение одной минуты. Если соус кажется слишком густым, не стесняйтесь добавить еще воды для достижения нужной консистенции.
Подавайте карбонару сразу же, щедро посыпав тертым пармезаном. Этот несложный процесс превратит ваши вечера в настоящую итальянскую вечеринку, а аромат свежеприготовленной пасты не оставит никого равнодушным!
