Собираясь наслаждаться свежей капустой до самой весны, важно правильно выбрать момент для сбора урожая и обеспечить его надлежащие условия хранения. Эксперты советуют полагаться не на календарь, а на особенности каждого сорта и состояние растения.
Выбор идеального времени для сбора
Каждый овощ требует индивидуального подхода, и капуста не исключение. Вот ключевые аспекты, которые следует учитывать:
Зрелость капусты по сортам
Понимание различий между сортами капусты помогает определить момент её сбора:
- Ранняя капуста: Убирается в июне-июле. Характеризуется нежными, зелеными листьями. Прекрасно подходит для легких летних блюд.
- Средняя капуста: Собирается в августе-сентябре, отличаясь плотными кочанами с желтеющими внешними листьями. Идеальна как для салатов, так и для кратковременного хранения.
- Поздняя капуста: Срок сбора – октябрь-ноябрь. Кочаны становятся сладкими после легких заморозков, что делает капусту фаворитом для зимних закруток.
Советы по хранению для долгого хранения
После сбора урожая важно тщательно подготовить капусту к хранению. Вот несколько советов, как сделать это правильно:
- Отложите капусту на свежем воздухе, чтобы она подсохла перед помещением в хранилище.
- Храните капусту в подвале или погребе при температуре около 0°C и влажности 90% для оптимального состояния.
- Если пространство ограничено, попробуйте повесить капусту за кочерыги или использовать контейнеры с песком для защиты от повреждений.
