На недавней гастрономической премии WHERETOEAT SIBERIA 2025 звание "Женщина шеф-повар года" получила талантливая гастрономка из Новосибирска, Наталья Крупеня. В интервью она поделилась вдохновением для создания блюд, гордостью за свою карьеру и особенностями сибирской кулинарии, сообщает Дзен-канал "nsknews.info".
Начало пути: от домашних тортов к профессиональной кухне
Любовь Натальи к кулинарии проявилась в детстве, когда она с энтузиазмом готовила торты в старой советской "чудо-печи", подаренной матерью. Эти первые шаги на кухне не только укрепили её уверенность, но и помогли понять: готовка — это не просто хобби, а настоящее призвание. После завершения техникума общественного питания она быстро продвигалась по карьерной лестнице. В её послужном списке значатся управленческие роли в разнообразных заведениях, включая "Летнюю веранду" и News Cafe.
Мировое признание и местные корни
Наталья имеет впечатляющий опыт за пределами России. В 2010 году она отвечала за кухню "Русского дома" на Олимпийских играх в Ванкувере, а в 2020-м была шеф-поваром закрытого ужина в яхт-клубе Монако. В 2022 году её признали "Шефом года" на Национальной профессиональной премии за локальную русскую кухню. Более десяти лет она возглавляет кухню ресторана "#СибирьСибирь", где опирается на богатые традиции своего региона.
Творческий подход к сибирской кухне
Кулинарная философия Натальи основана на глубоком уважении к сибирским традициям и ингредиентам. "Я родилась в деревне, и те воспоминания о еде, которые остались с детства, вдохновляют меня создавать новые блюда", — говорит она. В её кулинарии переплетаются мясные и рыбные деликатесы, а также местные ягоды, что делает сибирскую кухню разнообразной и уникальной.
Наталья уверена, что каждый ингредиент, с которым она работает, способен восхитить даже самых строги гурманов. "Гостей сегодня не легко удивить, но я стараюсь создавать блюда, ради которых они будут возвращаться снова и снова", — отмечает шеф-повар. В ближайших планах у неё — оригинальные интерпретации традиционных сибирских блюд, таких как борщ с телятиной и белыми грибами или пельмени с нельмой и трюфельной сметаной.
