С наступлением летнего сезона и первой осени на наших столах появляется много овощных блюд, одно из которых — подлива из помидоров и кабачков. Это невероятно сочное и ароматное лакомство, способное дополнить любые гарниры, от картофеля до макарон, собирает у себя богатство летних продуктов.
Необходимые ингредиенты
- кабачки — 1-2 штук, в зависимости от размера;
- помидоры — 3-4 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лук — 1 штука (по желанию);
- зелень — небольшой пучок;
- соль и черный перец — по вкусу;
- щепотка сахара — для сбалансировки кислоты помидоров;
- сливочное или подсолнечное масло — для жарки.
Приготовление подливы
Перед началом готовки все овощи следует тщательно вымыть и подготовить. Кабачки нарезают небольшими кубиками и обжаривают в сковороде с заранее разогретым сливочным маслом, который подарит блюду неповторимый аромат и мягкость. Обжаривать их нужно до легкой румяности.
Помидоры режут на кусочки, и если у них плотная кожица, то лучше предварительно ошпарить их кипятком, чтобы облегчить очистку. Это придаст подливе более нежную текстуру. Следом нарезают чеснок и лук. В сковороду добавляют лук, обжаривают его, затем отправляют чеснок. Как только чеснок подрумянится и начнет источать приятный аромат, можно добавлять помидоры.
Посыпать щепоткой сахара, посолить и поперчить по вкусу, затем тушить примерно 5 минут, периодически помешивая. В это время соус становится густым и насыщенным. В конце приготовления стоит добавить нарезанную зелень и оставить подливу настояться несколько минут под крышкой, чтобы все вкусы соединились.
Подача к столу
Готовую подливу подают горячей, она прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или макаронами, и не лишней будет просто с ломтем свежего хлеба. Это блюдо не только радует глаз яркими цветами, но и наполняет дом теплом и уютом, передавая атмосферу летнего вечера.
