Алюминиевая фольга, давно завоевавшая популярность на кухне, используется не только для запекания. Многие, однако, не догадываются, что этот универсальный материал может быть небезопасен для хранения определенных продуктов. Разберёмся, какие именно продукты лучше хранить в фольге, а какие — под запретом.
Что можно хранить в фольге
Алюминиевая фольга превосходно подходит для сохранения свежести зелени. Упаковав в фольгу такие травы, как сельдерей, укроп и петрушка, можно заметить, что они дольше сохраняют свою свежесть, чем в целлофане. Кроме того, этот материал отлично блокирует запахи. Если в холодильнике необходимо оставить рыбу или блюда с чесночным соусом, то фольга станет идеальной защитой от неприятных ароматов.
Что нельзя хранить в фольге
Несмотря на свои достоинства, фольга не всегда безопасна. Хранение продуктов с высоким содержанием соли и кислоты может привести к реакции алюминия, оставляющей неприятный металлический привкус. Опасные для здоровья последствия могут возникнуть после хранения:
- Цитрусовые, яблоки и ананас — фольга может негативно повлиять на их вкус и структуру;
- Помидоры в любом виде — они также не жалуют алюминий;
- Солёные овощи и маринады — от квашеной капусты до солёных огурцов;
- Солёная рыба, такая как селёдка — это хранение категорически не рекомендуется;
- Солёное мясо, в том числе ветчина и сосиски — риски велико;
- Сыры солёных сортов — алюминий может ухудшить их вкус.
Помните, что запекать мясо или рыбу в фольге можно, но стоит добавлять соль только перед подачей, чтобы избежать нежелательных реакций. Также следует помнить, что после запекания нужно перекладывать блюда в другую посуду. К тому же, для сохранности продуктов важно, чтобы они были полностью остывшими перед упаковкой в фольгу.
Сколько можно хранить продукты в фольге
Сроки хранения варьируются в зависимости от типа продуктов. В большинстве случаев не рекомендуется оставлять еду в фольге более трех дней. Однако зелень может оставаться свежей и до недели. Фольга также подходит для заморозки мяса или рыбы, защищая их от инея и сохраняя вкус.
