С наступлением осени природа дарит последние яркие краски и изумительные вкусы. В этом сезоне особенно хочется готовить блюда, которые согревают не только желудок, но и душу. Простота сочетает с изысканностью, а сытность — с легкостью. Одним из таких блюд становится грушево-свекольный теплый салат, который удивляет гармонией сладкого и соленого, мягкого и хрустящего, горячего и свежего. Этот салат способен превратить обычный ужин в кулинарный праздник.
Ингредиенты для осеннего вдохновения
Подбор продуктов для этого блюда — важный шаг к успеху. Для идеального осеннего салата понадобятся:
- 1 сладкая свекла
- 150 г брюссельской капусты
- 1 крупный красный болгарский перец
- 1 спелая груша сорта «конференц» или «вильямс»
- 100-150 г козьего сыра без корочки
- 2 ст. ложки зерен граната
- 1 ст. ложка кедровых орехов
Заправка — это отдельная магия. Базой будет гранатовый соус наршараб, но при его отсутствии можно использовать бальзамический крем или смесь апельсинового сока с соевым соусом. Также потребуется:
- 1 ст. ложка меда
- 1 ч. ложка оливкового масла
- щепотка молотого тмина
- щепотка копченой паприки
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Запекание овощей в духовке
Процесс запекания — ключ к раскрытию вкусов овощей, дарящих сладость и нежность. Духовку нагревают до 200 градусов. Свеклу очищают и нарезают дольками, брюссельскую капусту делят пополам, а перец — крупными ломтями. Важно запекать свеклу отдельно, так как она требует больше времени. Овощи сбрызгивают оливковым маслом и приправляют тмином, солью и перцем. Свеклу размещают на одном краю противня, капусту и перец — на другом. Запекают 25-35 минут. Половину времени свеклу переворачивают, а капусту и перец можно вынуть, как только они станут мягкими и подрумяненными.
Сборка и подача блюда
Пока овощи запекаются, готовят заправку. В небольшой миске смешивают гранатовый соус, мед и паприку. Нарезают грушу тонкими дольками. Свеклу достают из духовки, оставляя ее теплой для подачи. На сервировочное блюдо выкладывают теплую свеклу, затем брюссельскую капусту и красный перец. Дольки груши раскладывают веером, а затем добавляют козий сыр. Тепло овощей слегка растопит сыр, создавая особую текстуру. Завершают блюдо заправкой и посыпают зернами граната и кедровыми орехами. Этот яркий теплый салат не только радует глаз, но и чудесно гармонирует с осенним настроением.
