Чебуреки традиционно ассоциируются с мясными начинками, но они вполне могут выйти за рамки привычного. Замена мяса на капусту превращает любимое лакомство в удивительное блюдо, которое порадует не только вегетарианцев, но и всех любителей ярких вкусных решений. Структурированное хрустящее тесто в сочетании с сочной и ароматной овощной начинкой создаёт необычайно гармоничный вкус.
Ингредиенты для чебуреков
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Горячая вода — 200 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Водка или самогон — 50 мл
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 700 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец и кориандр — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло для обжарки
Приготовление
Для начала стоит заняться тестом. В глубокой миске следует смешать горячую воду, соль, растительное масло и алкоголь — этот компонент сделает тесто невероятно эластичным и хрустящим. Постепенно добавляя предварительно просеянную муку, замешивать тесто до момента, пока оно не станет гладким и упругим. Завернуть в пленку и оставить отдохнуть на час — это существенно упростит процесс раскатывания.
Теперь пришло время для начинки. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло и сначала обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь, а после нескольких минут — капусту. Приправить солью, перцем и кориандром, а также добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Чтобы начинка не была водяной, тушить её под крышкой 15–20 минут, после чего остудить.
Формирование чебуреков
Из настоявшегося теста сформировать небольшие кусочки и раскатать каждый в тонкую лепешку диаметром 18–20 см. На одну половину лепешки выложить ложку начинки, оставляя края свободными, и аккуратно сложить пополам, тщательно защипнув края при помощи вилки для надежности. В глубоком сковороде разогреть растительное масло и погружать чебуреки для жарки, обжаривая до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Это блюдо не только порадует своим вкусом, но и может стать основным акцентом любого стола, эффектно выделяясь среди традиционных мясных закусок. Простой в приготовлении и впечатляющий по результату — такие чебуреки точно заслуживают вашей кулинарной попытки.
