Исследования показывают, что хлеб на закваске может оказать неожиданные положительные последствия на здоровье и старение. Этот уникальный продукт, созданный благодаря использованию диких дрожжей и молочнокислых бактерий, не только отличается от обычного белого хлеба, но и обладает целым рядом преимуществ для организма.
Полезные свойства хлеба на закваске
В отличие от традиционного хлеба, хлеб на закваске содержит больше питательных веществ, таких как кальций, калий, магний, фолаты и ниацин. Эти элементы способствуют здоровому старению, помогают бороться с пищеварительными проблемами, включая синдром раздраженного кишечника.
Кроме того, согласно недавним исследованиям, регулярное употребление хлеба на закваске, особенно из муки грубого помола, связано со снижением риска заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и диабет.
- Низкий гликемический индекс: Хлеб на закваске не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови, что делает его безопасным выбором для людей, следящих за уровнем сахара.
- Поддержка здоровья кишечника: Пребиотики, содержащиеся в этом хлебе, способствуют разнообразию кишечной микрофлоры и помогают бороться с воспалениями.
Как влияет на старение
Профессор генетики Тим Спектор отмечает, что состояние микробиома кишечника имеет ключевое значение для долгожительства. Правильное питание, включая ферментированные продукты, помогает укрепить иммунную систему и улучшить процессы восстановления организма.
Здоровый кишечник может снизить вероятность возникновения возрастных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и остеопороз, благодаря улучшению усвоения минералов, необходимых для крепких костей.
- Улучшение усвоения минералов: Ферментированные продукты, такие как хлеб на закваске, облегчают процесс усвоения жизненно необходимых элементов, таких как цинк и железо.
- Способы приготовления: Эксперты советуют интересоваться составом хлеба и предпочтительно выбирать цельнозерновой вариант, богатый питательными веществами.
Несмотря на многочисленные преимущества, эксперты предостерегают от применения закваски без соблюдения предосторожностей, особенно при наличии определённых заболеваний или приёмов лекарств. Отдавая предпочтение качественному хлебу на закваске, можно значительно улучшить качество жизни и поддержать здоровье на протяжении многих лет.
