С увеличением числа посетителей в ресторанах и кафе руководство сталкивается с постоянным вызовом: как быстро и качественно обслужить гостей? Одним из решений стали замороженные хлебобулочные изделия и кондитерские закуски. Они легко готовятся и могут храниться в течение нескольких месяцев, что делает их идеальными для работы в условиях высокой конкуренции.
Экономия и разнообразие с замороженной продукцией
Использование замороженной выпечки позволяет не только экономить на расходах, но и изменять меню в зависимости от потребностей клиентов. С классическими круассанами легко создать разнообразные блюда в любое время суток: от сэндвичей на завтрак до десертов на полдник.
Развенчание мифов о замороженных продуктах
- Вкус и качество: Популярный миф гласит, что замороженные продукты невкусные. На самом деле, шоковая заморозка сохраняет оригинальные свойства и качества еды. При правильной технологии хранения, вкусовые качества остаются на высоком уровне, а иногда и улучшаются.
- Потеря питательных веществ: Существует мнение, что при заморозке продукты теряют свою полезность. Это не так. Шоковая заморозка позволяет удерживать витамины и минералы, благодаря быстрому охлаждению, которое формирует минимальные кристаллы льда.
- Неверные методы разморозки: Миф о том, что размораживать продукты можно любым способом, также стоит развеять. Неправильная разморозка может испортить вкус и качество продуктов. Лучший вариант — дать им разморозиться медленно при низких температурах.
Важно отметить, что даже замороженные продукты имеют свои сроки годности. Хлебобулочные изделия можно хранить до 12 месяцев, но необходимо соблюдать температурный режим в морозильной камере — минус 18 градусов. Специализированные морозильные устройства обеспечивают равномерное охлаждение, что невозможно повторить в домашних условиях.
Вклад в ресторанный бизнес
Использование замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий выглядит выгодным решением, позволяющим сократить затраты на приготовление и минимизировать списания. Процесс их приготовления прост и требует меньших временных затрат, что освобождает сотрудников для выполнения других задач. Кроме того, для обучения персонала методам работы с продуктами и оборудованием можно обратиться к надежным поставщикам.
Шоковая заморозка — это не просто технология, а возможность адаптироваться к новым условиям рынка и повышенным ожиданиям клиентов. Рестораны, которые освоят ее, смогут предложить более разнообразное и качественное меню, оставаясь конкурентоспособными.
