С наступлением сезона сбора урожая многие хозяйки ищут новые способы сохранить летние овощи на холодное время года. Кабачки, безусловно, одни из самых универсальных и любимых овощей. Их можно готовить, запекать, солить и мариновать, а иногда и использовать в десертах. Однако, один из самых популярных вариантов — это кабачковая икра, которая буквально завоевала сердца многих, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Рецепт кабачкового рагу
Одним из простых и быстрых способов заготовки кабачков на зиму является их приготовление в виде рагу. Это универсальное блюдо можно добавлять в любые гарниры или использовать как самостоятельную закуску. Итак, какие ингредиенты понадобятся для этого рецепта:
- Кабачки: 1,4 кг (молодые экземпляры предпочтительнее)
- Лук: 700 г (крупно нарезанный)
- Морковь: 600 г (натертая на терке)
- Растительное масло: 120 мл
- Томатный сок: 150 мл (или томатная паста, разведенная с водой)
- Соль: 25 г (столовая ложка с небольшой горкой)
- Сахар: 35 г (две столовые ложки с маленькой горкой)
- Уксус (9%): 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика (по вкусу)
- Петрушка: 1 пучок (по желанию)
Процесс приготовления
Чтобы создать этот невероятно вкусный и ароматный салат из кабачков, начните с обжаривания лука на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще несколько минут. После это пришло время кабачков — их лучше нарезать небольшими кусочками и добавить на сковороду.
Влейте томатный сок, добавьте соль и сахар, после чего накройте сковороду крышкой и тушите около 8 минут. В самом конце добавьте измельченный чеснок и зелень, и потушите еще 3 минуты. В завершение залейте уксус и доведите до кипения.
Готовую заготовку необходимо раскладывать по стерильным банкам, заполняя их до краев, чтобы избежать пустот. Закрыть крышками, и кабачковое рагу готово к зимнему хранению!
Это блюдо не только освежит ваш зимний стол, но и порадует вас и ваших близких вкусом, который напомнит о ярких летних днях.
